Un hamburger dal sapore unico

Macinato scelto, macinato “Sceltissimo”, macinato magro; tutti termini che non coincidono con due parole “OTTIMO HAMBURGER”.

Inizio col dirvi che macinato scelto e sceltissimo sono puramente delle trovate commerciali, non esiste il macinato “super-speciale”, “super-magro”, “super-tutto”. Per avere un ottimo macinato bisogna solo avere un’ottima carne. Detto questo per fare un hamburger degno di questo nome bisogna saper bilanciare bene la carne che andiamo a macinare mescolando pezzi magri a pezzi grassi. Non è nulla di nuovo per i più esperti, il macinato troppo magro in cottura si sfalderà come sabbia al sole asciugandosi e indurendosi, mentre il nostro mix rimarrà idratato grazie al grasso che sciogliendosi intrappolerà in succo (e il gusto) nel nostro hamburger.